Alessandro Caruso propose aux industries, artisans et détaillants sa production de pâtes pures, pâtes à tartiner, pestos aux amandes siciliennes et pistache Bronte DOP, fabriquée exclusivement avec des matières premières d’origine italienne et de la meilleure qualité et traitées uniquement dans l’usine de Spilimbergo.
Pistaches (naturelles, pelées et grillées)
Originaire du Moyen-Orient et déjà présente à l’époque préhistorique, la pistache est une plante dont le précieux contenu est extrait des graines du fruit, si précieuses qu’on l’appelle «l’or vert».
La pistache ressemble à une graine verte dans une fine coquille violacée, recherchée dans le monde entier grâce à sa saveur unique et incomparable.
Sans aucun doute, la meilleure qualité de pistache est celle de pistaches de Bronte. Pays Etna de la Sicile, qui possède le D.O.P. (appellation d’origine protégée) est également un présidium Slow Food. en plus de sa saveur unique et des innombrables utilisations en cuisine, des desserts aux entrées, la pistache possède des caractéristiques organoleptiques et saines remarquables, étant un aliment pauvre en cholestérol et riche en vitamine B6, thiamine, cuivre, phosphore, potassium, fer et magnèse, ainsi que d’avoir un rapport énergétique très élevé.
Amandes (naturelles, pelées et grillées)
L’amande est la graine comestible de l’amandier et est reconnue comme un produit sicilien typique. Inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels italiens.
Les amandes sont un ingrédient largement utilisé dans diverses cuisines traditionnelles de la région méditerranéenne (en particulier dans la cuisine sicilienne et des Pouilles), à la fois en sucré et salé, par exemple pour la préparation de pesto à la Trapani et en pâtisserie avec: amandes sucrées, biscuits , pâtisseries et massepain. La boisson à base d’amande appelée « Lait d’amande » est également très connue. Comme toutes les graines oléagineuses, les amandes ont une teneur élevée en calories et sont riches en magnésium, fer, calcium et vitamines B1 et B2.
Noisettes (naturelles, pelées, grillées)
La noisette est le fruit de la noisette, une plante déjà cultivée dans l’Antiquité. La graine de noisette est comestible et a une texture croquante.
Il est consommé à la fois frais et sec et est largement utilisé dans la production industrielle et se marie bien avec le chocolat au lait et noir.
En confiserie, il est utilisé pour la production de: nougat, bonbons, crèmes et glaces. Très riche en lipides, protéines, vitamines A, C, D, B6 et minéraux tels que calcium, fer, magnésium, potassium et sodium.
